Ricetta Biscotti al limone

Un tesoro di limone. Alzi la mano chi conosce un altro frutto capace di guarire le malattie (scorbuto) e schiarire i capelli, trasformarsi in liquore e dare freschezza ai cibi, disinfettare ferite e sfiammare la gola, cuocere i cibi senza calore e impreziosire dolci, marmellate, sorbetti.

(Licia Granello)

Proprio così, basta un limone per fare molteplici cose, una ad esempio sono questi buonissimi biscotti!

Ingredienti:

Succo di un limone

Buccia grattugiata di un limone

250 gr di farina 00

100 gr di zucchero semolato

90 ml di olio di semi

1 uovo

6 gr di lievito per dolci

una bustina di vanillina

Zucchero a velo per decorare

Procedimento

1) In una ciotola mescolare l'olio di semi con l'uovo, lo zucchero, la vanillina e la scorza del limone.

2) Continuare a mescolare e aggiungere a filo il succo di limone.

3) Aggiungere la farina e il lievito setacciati e impastare con le mani, il composto dovrà rimanere morbido.

4) Formare una palla e tenere il composto avvolto nella pellicola in frigo per 40 minuti.

5) Dare la forma ai biscotti e spolverarli con dello zucchero a velo prima di infornarli.

6) Tenere in frigo per altri 40 minuti.

7) Cuocere a 180° per 10/15 minuti e fateli raffreddare completamente prima di servirli.

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