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Pasta fatta in casa: I Pici toscani!

 Amanti della pasta fatta in casa occhi a me!

Avete mai provato i Pici?

Questa pasta dal nome simpatico (non so, a me fa ridere) è perfetta se volete iniziare anche voi ad addentrarvi nel mondo della pasta home made.

Perché?

Perché è semplice - potete prepararla anche con i vostri bambini - ha bisogno di pochissimi ingredienti, e perché ha una caratteristica: è irregolare, ogni picio è unico nel suo genere, non dovete rispettare standard di lunghezza o larghezza, questo vi permetterà di non disperarvi e godervi un buon piatto di pici.

La ricetta che seguo è made in Tuscany, essendo toscana di adozione, quindi super affidabile.

Iniziamo?


Tutto quello che vi serve è:

300 gr di farina 0

150 gr di acqua calda

Un pizzico di sale

Un cucchiaio di olio evo (opzionale)


1) Per prima cosa scaldate l'acqua e aggiungete al suo interno un pizzico di sale.

2) Versate la farina all'interno di una boule e versate l'acqua a filo

3) Se volete potete aggiungere in questo passaggio anche un cucchiaio di olio evo, renderà l'impasto più morbido da lavorare, ma potete anche non aggiungerlo e rispettare la tradizione.

4) Iniziate a mescolare dapprima con l'ausilio di un cucchiaio in quanto l'acqua avrà reso l'impasto caldo, successivamente, una volta raffreddato, lavorate con le mani su una spianatoia.

5) Formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente, fate riposare per circa mezz'ora a temperatura ambiente, lo sbalzo di temperatura (o troppo freddo o troppo caldo) potrebbero seccare l'impasto.

6) Una volta riposato, tagliate con un tarocco o un coltello l'impasto in parti piccole. Stendete con un mattarello ma non troppo fine, e tagliate a strisce le varie parti.

7) Da ogni striscia ricavate un picio semplicemente facendo rotolare l'impasto dal centro verso i lembi esterni. 

8) Mettete i pici su un piatto infarinato in modo tale che non si attacchino fra loro. Potete utilizzare la farina di semola se l'avete, altrimenti quella zero andrà benissimo.

9) I pici sono pronti per essere cotti!

Nb: trattandosi di una pasta fresca la sua cottura è molto veloce. Vengono a galla come gli gnocchi. Io li faccio cuocere per cinque minuti, a volte anche meno.


Come mangiarli?

Come volete!

I pici si prestano benissimo ad ogni tipo di condimento.

I toscani li amano con il ragù di chianina, al fumo o alla briciole.

Io che vado matta per la pasta romana, li adoro alla cacio e pepe!

Insomma, potete sbizzarrirvi, tanto in ogni veste saranno sempre buoni :) 


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